Viltinspirerad meny med smaker från skogen

Toast Skagen. Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Hand-peeled shrimp, mayonnaise, fresh dill seasoned with horseradish Served on butter- fried bread with salad, lemon, red onion, and topped with Kalix. Varmrätt / Main Course Röding / Artic Char Serveras med palsternackspurè med lök brynt kapris-och citronsmör samt friterad grönkål. Served with parsnip purèe with onion, browned caper and lemon butter, and crispy kale. Dessert / Desserts Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky-laced mocha and chocolate ice cream. Served with caramel toffee crème, roasted pistachios, and almonds.

Förrätt / Starter Toast Skagen. Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roeSvensk Oxfilé / Swedish Beef Tenderloin Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor och grönpepparsås. Served with potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snap peas, and green pepper sauce. Dessert / Desserts Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky-laced mocha and chocolate ice cream. Served with caramel toffee crème, roasted pistachios, and almonds.

Förrätt / Starter Carpaccio på älg/ Elk Carpaccio Toppas med ostronskivling, palsternackscrème och rostade solrosfrön. Topped with oyster mushrooms, parsnip cream, and roasted sunflower seeds.Renytterfilé/ Reindeer Tenderloin Serveras med potatiscannelloni fylld med lök och ost, krämig whiskysås och toppas med sockrade lingon. Served with potato cannelloni filled with onion and cheese, creamy whisky sauce and topped with sugared lingonberries. Dessert / Dessert Knäckig äppelpaj/ Freshly Baked Apple Pie Serveras med vaniljcrème Served with vanilla cream

Serveras med en ostrulle. Served with a cheese roll.

Senap och whisky, krämig dill, morot och rödlök. Serveras med Ardbegsmör, knäckebröd, Västerbottenost samt potatis. Mustard and whisky, creamy dill, carrot and red onion. Served with Ardbeg butter, crispbread, Västerbotten cheese, and potato.

Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roe.

Toppas med ostronskivling, palsternackscrème och rostade solrosfrön. Topped oyster mushrooms, parsnip cream, and roasted sunflower seeds.

Med rödlök, gräslök och smetana. with red onion, chives and smetana.

Parmaskinka, salami Ventricina, Cambozola & Cheddar Serveras med Noccellaraoliver och rökig äppelmarmelad. Proscuitto di Parma, Ventricina salami, Cambozola & Cheddar. Served with Nocellara olives and smoky apple marmalade.

Serveras med palsternackspuré med lök, brynt kapris- och citronsmör samt friterad grönkål. Served with parsnip purée with onion, browned caper and lemon butter, and crispy kale.

Hummerfond med räkor, musslor, röding, torsk och kokt potatis. Lobster broth with shrimp, mussels, Arctic char, cod, and boiled potatoes.

Serveras med tomat och lök, Beurre blanc. Potatiscannelloni fylld med lök och ost. Toppad med ostronskivling. Served with tomato and onion, Beurre Blanc. Potato cannelloni filled with onion and cheese.Topped with oyster mushrooms.

Rökig dressing, cheddarost, sallad, rostad vitlöksmajonnäs och pommes frites. Smoky dressing, cheddar cheese, lettuce, roasted garlic mayo, and French fries.

Rökig dressing, cheddarost, stekt fläsk, sallad, rostad vitlöksmajonnäs och pommes frites. Smoky dressing, cheddar cheese, crispy pork, lettuce, roasted garlic mayo, and French fries.

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré. Served with cream sauce, lingonberry relish, pickled cucumber and potato purée.

En klassiker i vår tappning. Tärnat kött sprayad med Ardbeg Ten Ölbräserad smålök och en senapskräm smaksatt med Ardbeg Ten Our version of this classic Swedish dish. Diced deer drizzled with Ardbeg Ten Beer braised baby onions and a mustard cream flavoured with Ardbeg Ten

Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor samt grönpepparsås. Served with Potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snaps and a green pepper sauce.

Serveras med bourbonsky, citrusmarmelad, broccolini och potatiskaka. Served with bourbon jus, citrus marmalade, broccolini, and potato cake.

Serveras med svampfyllda kroppkakor, bakad spetskål och lingonsmör. Served with mushroom-filled potato dumplings, baked pointed cabbage, and lingonberry butter.

Serveras med potatiscannelloni fylld med lök och ost, krämig whiskysås och toppas med sockrade lingon. Served with potato cannelloni filled with onion and cheese, creamy whisky sauce, and topped with sugared lingonberries.

Potatiskaka med västerbottenost, pikant rödvinssky, stekt grönkål, päron och valnötter. Potato cake with Västerbotten cheese, piquant red wine sauce, sautéed kale, pear,and walnuts.

Älg, Hjort och Renytterfilé. Bakad spetskål, kroppkakor, potatiskaka, krämig whiskysås och pikant rödvinssås. Toppas med ostronskivling och sockrade lingon. Moose, venison, and reindeer tenderloin. Served with baked pointed cabbage, potato dumplings, potato cake, creamy whisky sauce, and piquant red wine sauce. Topped with oyster mushrooms and sugared lingonberries.